食品安全法規
“我的現場，我分享”第三期 | 走進北京十五區聯想西區餐廳
發布時間: 2021-05-27 17:25:00
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5月份，“我的現場，我分享”活動再出發。體系安全中心組織北京大區4位區域經理及多名餐廳經理前往聯想西區餐廳參觀學習，由北京十五區區域經理裴云霞現場分享管理經驗。
裴經理重點分享了餐廳現場的6T/4D管理工作，如現場抹布分類展示區、周轉車定置區等等。看著器皿清洗間一排排干凈整潔的不銹鋼熟食盒和湯桶、面點間使用五年依舊完美如新的電餅鐺，看著大灶間灶頭后面沒有任何的殘渣和油污、潔凈光亮的煙罩，現場觀摩的經理不禁大為贊嘆。聯想西區餐廳為什么沒有衛生死角呢？員工為什么具有如此高效的執行力呢？對此，裴云霞經理分享了三點管理經驗：
現場抹布分類展示區
第一，堅守公司的管理標準。人都有惰性，工作不能完全任由員工按照自己的想法干。管理人員如果沒有原則，那么標準就會蕩然無存。當員工對工作安排發牢騷、抱怨時，管理人員要堅守標準，有效溝通，從根本上扭轉員工思想上的錯誤認識，引導員工自覺自愿踐行公司管理標準。
周轉車定置區
器皿清洗間干凈整潔的不銹鋼熟食盒
面點間使用五年依舊完美如新的電餅鐺
干凈整潔的大灶間
潔凈光亮的煙罩
第二，保證現場團隊的穩定。一個團隊的穩定性至關重要，穩定的團隊才有良好的執行力，才能保證現場管理標準的穩定。如果餐廳員工進進出出，流動頻繁，標準的執行根本無從談起。聯想西區餐廳團隊是比較穩定的，特別是餐廳骨干人員。
參觀交流人員合影
第三，保持空杯心態去學習。管理人員不能做井底之蛙，自我滿足，要保持空杯心態不斷學習，開闊眼界，激活思維。裴云霞經理特別提到在4月份前往沈陽大區的輪崗交流中，她學習到很多新的現場管理理念。如今，這些正在一點點融入聯想西區餐廳的管理中，成為餐廳新的亮點。
每一次參觀學習，都是一次眼睛和心靈的觸動。此次“我的現場，我分享”走進聯想西區餐廳活動同樣收到了很好的效果。參觀人員紛紛表示收獲很大，要向聯想西區餐廳看齊，不折不扣執行公司管理標準，緊跟公司發展步伐。
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