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學黨史、頌黨恩、強本領、提服務——健力源協辦并參加山東省機關事務局機關餐飲服務崗位技能大賽
發布時間: 2021-07-13 14:05:00
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為深入推進黨史學習教育，切實把學史成果轉化為實際行動，提高機關餐飲服務保障水平，向黨的百歲生日獻禮。6月9日，由山東省省直機關職工生活管理服務中心承辦的山東省機關事務管理局機關餐飲服務崗位技能大賽在省府餐廳舉行。省黨史學習教育活動第十三巡回指導組領導，省機關事務管理局領導，以及省府大院各單位聯絡員、評審團專家共同出席了大賽。健力源作為協辦單位和參賽單位，全程參與。
▲山東省省直機關餐飲服務崗位技能大賽現場
此次大賽以“學黨史、頌黨恩、強本領、提服務”為主題，參加比賽的有健力源省府職工餐廳團隊和中土物業團隊。比賽共分五組，分別是大灶組、切配組、面點組、服務組和物業組。省府餐廳協助職工生活管理服務中心提前做好方案制定、籌備動員、現場布置等各項工作，并專門派出精兵強將參與了其中多項比賽。
▲選手進行號碼牌抽簽
▲參賽選手分組
第一項：中餐宴會擺臺。參賽選手均為省府職工餐廳服務人員。選手們身穿藍色服務裝，干凈整潔。比賽中，她們動作嫻熟，擺臺標準，獲得評委們一致認可。
▲中餐擺臺比賽現場
▲評委老師檢查并打分
第二項：洗刷。洗刷既考驗速度也考驗耐心，參賽的三位選手動作干凈麻利，在規定時間內將餐具洗凈，按顏色、形狀分好類，并流利地回答出評委的提問。
▲洗刷項目比賽現場
▲評委老師檢查并打分
第三項：初加工。初加工是餐廳的一道重要工序，直接決定食材的出成率，并會影響菜品的口味。比賽中各位選手申請專注，對土豆進行削皮。評委們從比賽時間和凈料率兩個方面給予打分。
▲初加工項目比賽現場
第四項：中西點制作。在這個環節，參賽選手各顯身手，制作了各色的面食和點心，造型精美。許多大院職工對某位選手包的餃子贊不絕口，紛紛表示平時想吃都要提前排隊，味道真的很棒！
▲面點組比賽現場
▲評委老師檢查并打分
▲自選面點展示
▲西點展示
第五項：打餐。該項比賽考驗著服務人員的基本功，不僅要求打餐量精準，還要保持器皿的整潔。比賽中，參賽選手們動作標準，有條不紊，誤差均在10克之內，獲得評委們一致認可。
▲打餐比賽現場
第六項：刀工。刀工是衡量廚師水平的重要標準。比賽分為切肉絲和土豆絲兩項，既考驗速度，又考驗著刀工的精細度。大廚們紛紛操刀上陣，比賽緊張有序，體現出了較為扎實的刀工功底。
▲各位領導觀看刀工項目比賽
▲刀工項目比賽
▲大灶組熱菜項目比賽現場
▲菜品展示區
▲指定熱菜作品
▲自選菜品展示
在展廳的另一側，還有一道特殊的風景線。山東大區體系人員專門擺放了“食安第一課”展臺，展示公司在食品安全方面所做的工作。同時，還有一個“邊角料變佳肴”展臺，展示餐廳日常工作中可以變廢為寶的各種食材邊角料，充分體現了健力源人對食品安全的高度重視，以及積極響應國家“厲行節約，反對浪費”號召的決心。
▲“食安第一課”展臺
▲邊角料食材展臺
▲各位領導觀看邊角料食材展臺
▲體系人員現場演示手部檢測
▲服務中心李主任向各位領導介紹食材鑒別方法
▲各位領導品嘗菜品并投出自己寶貴的一票
▲頒獎儀式現場
▲頒獎嘉賓為獲獎選手頒獎
▲頒獎嘉賓與獲獎選手合影留念
▲參會領導與獲獎選手合影留念
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