春節是我國重要的傳統節日，少不了闔家團圓、親朋聚會，共享美食。為切實保障廣大消費者飲食安全，國家食品藥品監督管理總局已經部署各地食品藥品監管部門加強節日期間食品監督檢查和風險隱患排查，加大對食品違法犯罪行為打擊力度，做好節日值班和應急值守。針對春節期間食品安全特點，國家食品藥品監督管理總局提示廣大消費者合理防范風險、科學飲食消費。餐飲食材

       一、選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現象。購買保健食品要認準保健食品標志和批準文號。

       二、購買熟食或需冷藏的食物時要注意其儲運條件應符合產品標示要求。購買后使用冰箱、冰柜等冷藏食品時，應生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上冷下、分層放置。食品需在燒熟煮透后室溫下2小時內食用，剩余食物冷藏不應超過24小時，再次食用前要加熱透、確認未變質后方可食用。

       三、不宜一次采購過多食物，以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質。

       四、家庭烹制大量食物特別是烹調用具不足時，應把切配、盛放食品的刀板和餐具生熟分開，避免交叉污染。

       五、盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或從未食用過的食物以及易過敏食物，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要重視。

       六、不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止、來歷不明的食物（如河豚魚、野生蘑菇等），以免發生食物中毒。

       七、購買食品和外出就餐應選擇證照齊備的食品經營單位并索要正規發票或收據，建議選擇食品安全量化等級高的餐飲單位就餐。一旦食用出現不適，請盡快就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，并與食品經營單位聯系，同時向當地食品藥品監管部門報告。

       八、請及時留意當地食品藥品監管部門網站關于食品安全提示的信息。如發現食品生產經營單位存在食品安全問題，可撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。餐飲食材

                                                                                                                                        本文來源：鳳凰資訊